23WOHNEN VIER leckere und gesunde KRÄUTER 50 g junge Spitzwegerich Blätter 5 EL Olivenöl 20 g Pinienkerne 20 g geriebener Parmesan oder Pecorino 1 Knoblauchzehe nach Belieben Salz und Pfeffer Wegerichblätter in kleine Stücke schneiden Alle Zutaten in den Mixer geben und zerkleinern Even tuell noch etwas Öl zugeben bis eine sämige Konsistenz entsteht In Gläser füllen und für längere Haltbarkeit mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl überdecken Kühl aufbewahren BRENNNESSEL LÖWENZAHN SCHAFGARBE Appetit Um die gezackten Blätter machen viele Menschen einen Bogen schließlich lösen sie auf der Haut ein Brennen aus Dabei ist die Brennnessel mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin C Magnesium und Calcium ein echtes Superfood Gegart lassen sich die Blätter als Spinatersatz verwenden geschnitten dienen sie als Suppenkraut püriert als Brotbelag oder Zutat in Smoothies und ge trocknet als Tee Die Brennhaare verlieren bei der Zubereitung ihre unangenehme Wirkung Die langen Blätter und die gelben Blüten sind nicht nur ein beliebtes Kaninchenfutter sie bereichern mit viel Vitamin C Kalium Magnesium und Zink auch den menschlichen Speiseplan Löwenzahnblätter schmecken im Salat lassen sich wie Spinat dünsten oder wie Rucola auf Pizza und Pasta verwenden Die Knospen eignen sich als Kapern Ersatz Und die Blüten ergeben einen leckeren Sirup Die weißen Blüten sind auf Wiesen ebenso ein Hingucker wie auf dem Teller Auch die inneren Werte können sich sehen lassen Schafgarbe ent hält viele Mineralstoffe wie Kalium und Kupfer Besonders aromatisch schmecken die jungen Blätter Kleingeschnitten sind sie eine leckere Zutat im Salat Getrocknet verleihen sie Kräuter salz Butter oder Brotaufstrichen Würze SPITZWEGERICH Von der Wurzel bis zur Blüte darf das gesamte Kraut auf dem Teller landen Besonders intensiv ist das Aroma der Knospen Roh schmecken sie nussig gedünstet entfalten sie ein pilzähnliches Aroma Zum Einsatz kommt der Spitzwegerich in Suppen Salaten und Smoothies Oder man ver arbeitet ihn zu einem Pesto wie unsere Mieterin Jutta Langheineken die das leckere Unkraut auf der Wiese vor ihrer Haustür geerntet hat Guten REZEPT FÜR SPITZWEGERICH PESTO

Hinweis: Dies ist eine maschinenlesbare No-Flash Ansicht.
Klicken Sie hier um zur Online-Version zu gelangen.